Киноа: рецепти, какво лекува и как се консумира?

Какво е киноа?

Киноата, наричана още "майката на всички зърна" от инките, е всъщност не зърно, а семе, което се отглежда заради своите ядивни семена. Представлява се като зърнено-подобна култура, защото нейното приготвяне и консумация много наподобяват тези на традиционните зърнени култури, като овес и пшеница, въпреки че технически е семе на растение от семейство Амарантови.

Хранителен състав и ползи от киноата

Киноата е ценен източник на белтъчини, предлагайки всички девет есенциални аминокиселини, което я прави пълноценен протеин - рядкост сред растителните храни. Съдържа и значително количество фибри, което спомага за добрата храносмилателна функция и може да подпомогне процесите на отслабване. Освен това, киноата не съдържа глутен, което я прави чудесен избор за хора с непоносимост към глутен или цьолиакия.

Какво лекува киноа?

Киноата не е само вкусна и универсална храна; тя е и изключително полезна за здравето. Благодарение на своя богат хранителен състав, киноата може да има благоприятно въздействие върху различни аспекти на здравето. Нейните високи нива на фибри спомагат за подобряване на храносмилането и предотвратяване на запек. В допълнение, редовната консумация на киноа може да помогне в контролирането на кръвната захар и да намали риска от развитие на тип 2 диабет, благодарение на ниския ѝ гликемичен индекс.

Киноата е също отличен източник на антиоксиданти, които се борят със свободните радикали в тялото, намалявайки риска от хронични заболявания и възпаления. Тя съдържа и важни минерали като магнезий, който подпомага здравето на сърдечно-съдовата система и може да намали риска от високо кръвно налягане.

Богатата на протеини киноа е особено полезна за вегетарианци и вегани, тъй като предлага всички незаменими аминокиселини, необходими за изграждането и поддържането на мускулна маса и общото благосъстояние. Също така, киноата може да подпомогне управлението на теглото и да спомогне за постигането на здравословно телесно тегло.

В допълнение, редовната консумация на киноа може да подобри качеството на кожата, косата и ноктите, благодарение на витамините и минералите, които съдържа. Нейните антиоксидантни свойства също спомагат за забавяне на процесите на стареене.

Обобщавайки, киноата може да не е лек за конкретни заболявания, но редовната ѝ консумация може да допринесе значително за подобряване на общото здравословно състояние и предотвратяване на различни здравословни проблеми.

Как се консумира киноа?

Киноата може да се консумира по различни начини, като се започне от основни ястия до десерти. Тя може да се приготви като гарнитура, да се добави към салати, да се използва за приготвяне на кюфтета или като основа за здравословни закуски. Също така е популярна в комбинация с кисело мляко за освежаваща и хранителна закуска.

Рецепти с киноа за отслабване

Благодарение на високото си съдържание на фибри и протеини, киноата е отличен избор за хора, стремящи се към отслабване. Тя помага за удължаване на чувството за ситост, което намалява общия прием на калории през деня. Рецепти за отслабване включват салати с киноа и пресни зеленчуци, киноа купи с плодове и орехи за закуска, или леки киноа кюфтета.

Рецепта 1: Салата с киноа и зеленчуци

Съставки:

• 1 чаша киноа

• 2 чаши вода

• 1 среден краставица, нарязана на кубчета

• 1 чушка, нарязана на кубчета (цветът по избор)

• 1/2 червен лук, нарязан на тънко

• 10-15 чери домати, разполовени

• 1/4 чаша пресен магданоз, наситнен

• Сок от 1 лимон

• 2 супени лъжици зехтин

• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете киноата под течаща вода. В голям тиган добавете киноата и водата, оставете да заври, след което намалете котлона и оставете да къкри под капак 15-20 минути, или докато водата се абсорбира напълно. Оставете киноата да се охлади.

2. В голяма купа смесете охладената киноа, краставицата, чушката, червения лук, чери доматите и магданоза.

3. В малка купичка разбийте заедно зехтина, лимоновия сок, солта и черния пипер. Изсипете дресинга върху салатата и разбъркайте добре.

4. Сервирайте салатата охладена или при стайна температура.

Рецепта 2: Киноа с гъби и спанак

Съставки:

• 1 чаша киноа

• 2 чаши зеленчуков бульон

• 2 супени лъжици масло или зехтин

• 1 чаша нарязани гъби

• 2 скилидки чесън, нарязани

• 2 чаши пресен спанак

• Сол и черен пипер на вкус

• Пармезан за поръсване (по желание)

Начин на приготвяне:

1. В голям тиган загрейте маслото или зехтина на среден огън. Добавете гъбите и ги гответе до златисто. Добавете чесъна и гответе още 1-2 минути.

2. Добавете измитата киноа и зеленчуковия бульон. Оставете да заври, след това намалете котлона, покрийте и гответе около 20 минути, или докато киноата е готова.

3. След като киноата е готова, добавете спанака и разбъркайте, докато спанакът омекне.

4. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте топло, поръсено с пармезан, ако желаете.

Рецепта 3: Закуска с киноа и плодове

Съставки:

• 1 чаша киноа

• 2 чаши вода или растително мляко

• 1/2 чаша смесени плодове (например боровинки, нарязани ягоди, банан)

• 1/4 чаша орехи или бадеми, нарязани

• Мед или кленов сироп за сладост

• Щипка канела

Начин на приготвяне:

1. Изплакнете киноата и я гответе с водата или растителното мляко според инструкциите на опаковката, до пълното абсорбиране на течността.

2. След като киноата е готова, добавете канелата и разбъркайте.

3. Разпределете киноата в купички и отгоре добавете плодовете и орехите/бадемите.

4. Полейте с мед или кленов сироп за допълнителна сладост.

5. Сервирайте топло или охладено за освежаваща закуска.

Видове киноа и техните ползи

Има няколко различни видове киноа, включително бяла, червена и черна киноа. Всяка от тях предлага уникални вкусове и текстури. Черната киноа, например, е известна със своите ползи, като по-високо съдържание на антиоксиданти в сравнение с другите видове.

Овкусяване на киноа

За да подобрите вкуса на киноата, можете да я готвите в зеленчуков или пилешки бульон вместо вода. Добавянето на билки като магданоз или кориандър, както и овкусяването с лимонов сок и зехтин, могат значително да обогатят аромата на готовото ястие.

Заключение

Киноата е истинско съкровище в света на здравословното хранене, предлагайки богатство от хранителни стойности и гъвкавост в приготвянето. Било то за подобряване на здравето, подпомагане на отслабване или просто за разнообразяване на вашето меню, киноата предлага вкусни и полезни опции за всеки вкус.

Може да комбинирате киноа със салата и новата ни рецепта за Сочно пилешко с моцарела и песто :)